TORTA DE MORANGO COM DEFEITO PARA A MÃE

O dia da mãe está a chegar. 

Porque não surpreender a sua mãe com este fantástico bolinho da nossa querida Maria Lunarillos, que para além de ser muito fácil de fazer vai ser a delicia de todos os convidados para a celebração da data. 

Temos a certeza que vai adorar. 

RECEITA DE MORANGUINHO

INGREDIENTES:

Para o bolo:

• 250 g de farinha de pastelaria
• 8 g de fermento químico
• Uma pitada de sal
• 250 g de açúcar granulado
• 170 g de ovos
• Raspas de limão
• Algumas gotas de aroma de morango (opcional)
• 250 g de chantilly

Para o creme de manteiga de baunilha branca:

• 170 g de clara de ovo
• 1/2 colher de chá de sal
• 680 g de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de chá de pasta de baunilha
• 630 g de manteiga cremosa
• Tintura branca
• 6 colheres de sopa. geleia de morango

Para decorar:

• Uma xícara de morangos frescos, fatiados
• 2 colheres de sopa. geléia de damasco quente para enfeitar
• Flores brancas naturais frescas (opcional)

ELABORAÇÃO:

Para o bolo:

• Nós aqueça o forno a 160º C., nós preparamos o molde com papel manteiga no fundo e antiaderente pulverização dos lados, então nós peneirar a farinha com o fermento e sal. Nós reservamos.
• Branqueamos o açúcar com os ovos no processador de alimentos , adicionamos a farinha peneirada, as raspas de limão e o aroma de morango (se usarmos), misturamos com um batedor flexível e adicionamos o chantilly.

• Colocamos a massa na forma e asse por 50 ou 60 minutos, ou até que a ponta deste termômetro fique vermelha. Retire do forno e deixe aquecer por 20 minutos antes de desenformar e deixar esfriar sobre uma gradinha .
• Repetimos a receita mais duas vezes para obter três bolos. Cortamos um deles com um anel de 15 cm de diâmetro para ter um disco de esponja menor e baixamos um pouco a altura, será o que nos ajudará a formar a fenda ( linha de falha ) no bolo.

Para o creme de manteiga :

• Batemos as claras com o sal no processador de alimentos e, quando começam a montar, vamos adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos até formarem um merengue.
• Adicione a pasta de baunilha e aos poucos adicione a manteiga cremosa. Continuamos misturando até emulsificar. Coloque o K  no processador de alimentos , acrescente o corante alimentício e bata na velocidade mínima por 15 ou 20 minutos para deixar o creme de manteiga homogêneo e sem bolhas de ar. Nós reservamos.

Para montar o bolo:

• Colocamos um do bolo de 18 cm. Em um suporte giratório , cobrimos a superfície com um pouco de geleia de morango e cobrimos com uma camada de creme de manteiga. Continuamos montando mais duas camadas de bolo de 18 cm da mesma forma. de diâmetro, mas cobrimos apenas o último do centro com geléia, mais ou menos um diâmetro de 15 centímetros.
• Montamos o disco para bolo com 15 cm de diâmetro no centro da última camada que montamos. Cobrimos  as superfícies e as laterais com creme de manteiga antes de continuar a montar a próxima camada do pão-de-ló.

• Alise um pouco e coloque as duas últimas camadas do bolo de 18 cm por cima do bolo. Não se esqueça de adicionar geléia de morango e creme de manteiga .
• Cubra a superfície e as laterais do creme de manteiga com o auxílio de uma espátula , e aperfeiçoe toda a cobertura do bolo, tentando formar bem o crack.

• Enchemos a fenda com rodelas de morangos frescos e escovamos com um pouco de geleia de damasco, temperada no microondas, para lhes dar brilho. Leve à geladeira por 20 a 30 minutos.
• Finalizamos a cobertura colocando mais creme de manteiga na superfície e nas bordas sem morangos. Alise e leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos.

• Escovamos as bordas da fenda e a borda superior com corante dourado diluído em álcool branco comestível  e movemos o bolo para um suporte com muito cuidado com a ajuda de um elevador .
• Terminamos de decorar com morangos frescos e pequenas florzinhas brancas na fenda e na superfície.

Com este bolo de morango falho queríamos entreter cada uma daquelas mulheres que nos trouxeram ao mundo e continuar a nos apoiar até ao último dia, oferecendo-nos o seu amor incondicional. Que grande abraço a todas as nossas mães.