INGREDIENTES:
Para os cupcakes de confete:
- 200 g de farinha de pastelaria
- ¾ colher de chá. de fermento em pó
- ¼ colher de chá. de bicarbonato de sódio
- ¼ colher de chá. de sal
- 115g de manteiga cremosa
- 200g de açúcar
- 3 claras de ovo
- 2 colheres de chá. pasta de baunilha
- 120 g de iogurte natural sem açúcar
- 120 ml de leite
- 80 g de confete granulado
- Para o creme de baunilha:
- 230 g de manteiga cremosa
- 480 g de açúcar de confeiteiro
- Aroma de framboesa a gosto
- ½ colher de chá de pasta de baunilha
- 5 ou 7 colheres de sopa. creme ou leite
- Coloração rosa
- Corante azul
- Corante amarelo
- Granulado para decorar
- Pombas de açúcar para decorar
ELABORAÇÃO:
Para os cupcakes de confete:
- Aquecemos o forno a 180º C. e preparamos a forma de cupcakes. Reservar.
- Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve.
- Escalde a manteiga com o açúcar no processador de alimentos e acrescente as claras, a baunilha e o iogurte, batendo até incorporar.
- Acrescentar a peneira e misturar com a velocidade mínima e com uma batedeira.
- Acrescentamos o leite, misturamos e acrescentamos os confetes granulados.
- Colocar a massa nas cápsulas e assamos por 20 ou 22 minutos. Recomendamos que coloque a massa num saco pasteleiro para facilitar o enchimento das cápsulas da forma.
- Retiramos do forno e deixamos esfriar.
Para o creme de baunilha:
- Bata-se a manteiga no processador de alimentos até ficar branca, acrescente o açúcar de confeiteiro e misture.
- Acrescentamos o aroma de framboesa e baunilha a gosto e continuamos batendo.
- Vamos acrescentando o leite às colheradas, aos poucos, até obter a cremosidade desejada.
- Dividir o creme de manteiga em três partes iguais e colocamos em três tigelas, e aplicar a coloração rosa, azul e amarela.. A quantidade de corante fica a gosto. Se quiser tons pastéis, adicione menos quantidade. Lembre-se que quando o creme de manteiga seca as cores ficam mais intensas.
- Preparamos três sacos de pasteleiro com este bico e enchemos com o creme de manteiga colorida.
- Reservar. .
Para decorar os cupcakes :
- Colocamos o creme de manteiga nos cupcakes e depois polvilhamos com esses granulados.
- Coroamos cada cupcake com uma pomba de açúcar.
