Marshmallow de caramelo

 

Ingredientes:

• 3/4 chávena de açúcar granulado
• 1/2 chávena de xarope de milho light
• 1/4 chávena de água
• 4 pacotes (1/4 onça cada) de gelatina sem sabor
• 1/3 chávena de água (para a gelatina florescer)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de sal
• Açúcar em pó, para polvilhar

Instruções de preparação:

Em uma panela, misture o açúcar granulado, o xarope de milho e 1/4 chávena de água. Aqueça em fogo médio-alto, mexendo até dissolver o açúcar.

Assim que a mistura começar a ferver, pare de mexer e deixe cozinhar até atingir 240°F (estágio de bola mole) em um termómetro para doces.

Enquanto a mistura de açúcar está fervendo, floresça a gelatina borrifando-a sobre 1/3 de uma chávena de água em uma tigela. Deixe descansar por 5 a 10 minutos.

Quando a mistura de açúcar atingir 240°F, retire do fogo.

Com a batedeira em velocidade baixa, despeje lentamente a mistura de açúcar quente na gelatina florida.

Aumente a velocidade da batedeira para alta e bata por 8 a 10 minutos até a mistura ficar espessa e fofa.

Adicione o extrato de baunilha e o sal e bata por mais 2-3 minutos.

Transfira a mistura de marshmallow para uma forma untada e polvilhada com açúcar de confeiteiro. Alise o topo com uma espátula.

Deixe os marshmallows em temperatura ambiente por 6 a 8 horas ou durante a noite.

Depois de firmes, corte os marshmallows em quadrados com uma faca afiada polvilhada com açúcar de confeiteiro.

Desfrute destes deliciosos marshmallows de caramelo como um doce ou presenteie-os com amigos e familiares.

Beijos doces,

Cláudia Geraldes