CREPE-KUCHEN

(Kuchenvorschlag zum Muttertag)

ZUTATEN (FÜR EINEN KUCHEN VON ca. 22-23 CM):

Crêpe-Teig (ergibt etwa 20 Stück)

• Sechs mittelgroße Eier
• 500 ml teilentrahmte Milch
• Etwas Salz
• Zwei Esslöffel Olivenöl
• 220-240 g Gebäckmehl (oder halbes Vollkornmehl)
• Etwas Butter oder Öl für die Pfanne

Creme

• 750 ml Vollmilch
• 200 g Zucker
• Drei Teelöffel. Vanilleextrakt
• drei Eier
• 75 g Gebäckmehl
• 20 g Gelatinepulver
• 60 g kaltes Wasser
• 500 g kalte flüssige Sahne (mindestens 35 % Fett)

Vorbereitung:

Crepes

• Alle Zutaten auf der Waage abwiegen.
• Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie sie mit Milch, Salz und Olivenöl in eine Schüssel. 220 g Backmehl (oder halb Backmehl und halb Vollkornmehl) hinzufügen und im Mixer vermischen. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig eine Stunde lang ruhen, während das Mehl hydratisiert wird und der Teig an Konsistenz gewinnt.
• Wenn Sie nach dem Ruhen bemerken, dass der Teig zu flüssig ist, fügen Sie eine weitere Prise Mehl hinzu. Es ist jedoch besser, zu versuchen, einen ersten Crêpe zuzubereiten, bevor Sie den Teig anpassen.

• Eine beschichtete Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Butter darauf verteilen und, wenn es sehr heiß ist, eine gute Kelle Teig hineingießen, den wir durch Kippen der Pfanne oder mit einem Crêpes-Spatel verteilen, bis er die gesamte Oberfläche bedeckt.
• Backen Sie den ersten Crêpe einige Minuten lang, bis er auf der Unterseite goldbraun ist, und drehen Sie ihn dann mit einem Spatel, um ihn 30 Sekunden lang auf der gegenüberliegenden Seite fertig zu backen. Abhängig vom Ergebnis des ersten Crêpes können Sie die Konsistenz der Mischung jederzeit anpassen, indem Sie je nach Bedarf mehr Flüssigkeit oder mehr Mehl hinzufügen.
• Den Crêpe auf einen Teller geben und mit einem Tuch abdecken. Fahren Sie mit der Zubereitung der restlichen Crêpes fort, bis der Teig fertig ist. Mit dem Tuch abgedeckt abkühlen lassen.

Creme

• Bereiten Sie die Konditorcreme vor, indem Sie Vollmilch, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Konditormehl in eine Pfanne geben. Wir mischen gut, bis die Mehlklumpen entfernt sind (wenn wir die Sahne ohne Zucker zubereiten möchten, können wir diesen Süßstoff verwenden).
• Geben Sie die Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um sie mit Feuchtigkeit zu versorgen.
• Geben Sie die Gelatine in eine Pfanne und erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Wir empfehlen Ihnen, die Temperatur mit einem Thermometer zu überprüfen und sie auf 65 °C einzustellen. mit kaltem Wasser zur Hydratation.
• Sobald es anfängt hart zu werden, kräftig umrühren und etwa eine Minute kochen lassen. Es besteht keine Angst vor Schnitten, da die Stärke im Mehl dies verhindert. Erhitzen Sie die Gelatine einige Sekunden lang in der Mikrowelle, damit sie sich verflüssigt, und geben Sie sie zur Creme. In unserem Fall homogenisieren wir. Wir decken es mit Plastikfolie ab und lassen es vollständig abkühlen.
• Nachdem die Konditorcreme abgekühlt ist, geben wir die kalte Sahne in eine Schüssel und schlagen sie mit einem Mixer, bis sie weiche Spitzen bildet, ohne hart zu werden; So vermischt es sich besser.
• Die Konditorcreme mit einem Mixer etwas flüssig schlagen und homogenisieren. Um die Masse noch flüssiger zu machen, fügen wir eine Kelle Schlagsahne hinzu und vermischen sie mit einem Spatel.

• Wir gießen diese Sahne über die Schlagsahne und verrühren sie mit sanften, einhüllenden Bewegungen, bis sie homogen ist.

So bauen Sie den Crêpe-Kuchen zusammen

• Wählen Sie einen schönen Tortenständer, um Ihren Gästen den Crêpe zu präsentieren und alle Anwesenden zu überraschen.
• Zuerst den Crêpe auflegen und mit einem Spatel eine Schicht Creme darauf verteilen.
• Dann den zweiten Crêpe auflegen und die Creme erneut wie im vorherigen Schritt verteilen.
• Jedes Mal, wenn wir einen Crêpe hinzufügen, drücken wir ein wenig mit den Händen, um die Creme gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche zu verteilen.
• Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die gesamte Creme aufgebraucht ist; vielleicht in etwas Crêpe. Zum Schluss den Kuchen noch eine Weile in den Kühlschrank stellen, damit die Creme abkühlt und fest wird,
• Ich empfehle nicht, den Kuchen zu hoch zu backen, da der Kuchen trotz der Gelatine in der Creme nicht sehr fest ist und hohe Kuchen dazu neigen, sich zu verdrehen und zu wackeln.
• Um den Kuchen zu servieren und Ihre Mutter am Muttertag zu überraschen, empfehlen wir, ihn mit Blumen zu dekorieren oder den Kuchen einfach mit Puderzucker zu bestäuben.
• Wir sind sicher, dass das Endergebnis überraschend sein wird.

Süßigkeiten Freuen Sie sich darauf, dieses wunderbare Rezept auszuprobieren?

Ich hoffe es. Wir sehen uns im nächsten Beitrag.

Süße Küsse,

Cláudia